Les shrubs reviennent à la mode! Le shrub (dans cette recette, le shrub à l’orange) était une boisson populaire en Amérique coloniale avant l’invention du réfrigérateur et du coca-cola 🙂 On laissait macérer des fruits (souvent des fruits rouges) dans du vinaigre pendant quelques jours puis on filtrait la préparation et on y ajoutait du sucre pour en faire une base de boisson pétillante ou de cocktail.
En général, on utilise du vinaigre de cidre de pomme qui est excellent pour la santé. C’est un laxatif naturel – donc à consommer avec modération, qui favorise la perte de poids, dégage les sinus (voir ma recette de cidre de feu), fait baisser le taux de cholestérol, etc. Pour une liste complète des bienfaits du vinaigre de cidre de pomme, visitez cette page de la Croix Bleue du Québec.
Vous pouvez préparer des shrubs avec n’importe quels fruits, j’en ai même goûté à la rose! Les ingrédients de base sont d’égales quantités de fruits, de sucre (ou miel) et de vinaigre de cidre de pomme. Certaines recettes suggèrent l’utilisation de vinaigre de vin. Je n’ai pas encore essayé. Une fois la préparation filtrée, vous pouvez aussi ajouter des herbes comme de la sauge, du romarin ou des épices comme de la cannelle ou du gingembre.
Préparation du shrub à l’orange
Découper l’orange en petit morceaux:
Verser les oranges et le vinaigre de cidre dans une casserole et ajouter le sucre:
Faire bouillir cinq minutes puis laisser refroidir:
Ecraser les oranges pour en extraire la pulpe et les arômes:
Laisser refroidir puis filtrer la préparation. Une fois la préparation filtrée, vous pouvez aussi ajouter des herbes comme de la sauge, du romarin ou des épices comme de la cannelle ou du gingembre.
Conservation
La préparation se conserve une semaine au frais.
Comment préparer un shrub
Mélanger la préparation avec de l’eau pétillante et des glaçons (1/4 de shrub pour 3/4 d’eau). Décorer avec une rondelle d’orange, du romarin et un bâton de cannelle. Vous pouvez aussi l’utiliser comme une base de cocktail en ajoutant de la vodka ou du whisky. Bonne dégustation!
Shrub à l'orange
Ingrédients
- 1 orange coupée en dés
- 200 g de sucre en poudre (ou de miel)
- 200 ml de vinaigre de cidre de pommes
Instructions
- Découper l'orange en dés et mettre dans une casserole.
- Ajouter le sucre et le vinaigre de cidre.
- Porter à ébullition et laisser bouillir cin minutes.
- Ecraser les morceaux d'orange à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
- Laisser refroidir puis filtrer la préparartion dans un pot en verre.
- Servir avec des glaçons et de l'eau petillante (1/4 de shrub pour 3/4 d'eau pétillante).
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