J’ai découvert la courge spaghetti l’année dernière. De juin à octobre, on participe à un programme d’agriculture organique et on reçoit un sac de fruits et légumes toutes les semaines. On ne sait jamais ce qu’on va avoir et ça nous encourage à varier notre alimentation, essayer des choses nouvelles et surtout à manger des fruits et légumes locaux et de saison.
La courge spaghetti est un légume d’automne très facile à préparer qui regorge de vitamine A et C, d’acide folique et de potassium. Une fois cuite, la chaire de la courge s’effiloche très facilement à la fourchette. Vous pouvez ensuite la cuisiner à votre goût et la faisant sauter à la poêle avec de l’ail, des oignons, des tomates en dés, des cubes de jambons, des tomates en dés, du poulet rôti, etc.
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Courge spaghetti au parmesan et oignons rouges
Ingrédients
Une courge spaghetti
2-3 cs d’huile d’olive.
Une tasse d’oignons rouges.
Une tasse de parmesan.
Queues d’échalotes.
4 gousses d’ail.
Sel et poivre.
- Couper la courge en 2 (faites attention les courges sont denses et donc difficile à couper) et retirer les pépins.
- Badigeonnner chaque moitié d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Cuire environ une heure au four à 180° C et laisser refroidir 15 minutes.
- Vider les courges à la fourchette.
- Faire revenir les onions rouges dans l’huile d’olive.
- Ajouter les courges et l’ail, mélanger.
- Ajouter le parmesan et mélanger.
- Ajouter les queues d’échalote, saler et poivrer.
Bon appétit!
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