Préchauffer le four à 180 °C
Etaler les noix sur une plaque de cuisson et les faire torréfier au four environ 15 minutes. Elles doivent juste changer légèrement de couleur.
Mettre le sucre dans une casserole.
Faire chauffer en remuant de temps en temps. Le sucre va vite se caraméliser.
Dès que le caramel s'est formé, éteindre le gaz puis ajouter les noix. Mélanger très vite pour bien répartir le caramel.
Répartir les noix de pécan caramélisées sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis les séparer à la fourchette.
