Le lait de poule, une boisson riche et festive
Le lait de poule est une boisson incontournable pour les fêtes de fin d'année. A déguster nature ou avec un peu de bourbon, de rhum ambré ou de cognac.
Ingrédients
- 6 jaune d'oeufs pasteurisés (voir instructions ci-dessous)
- 100 g de sucre en poudre
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 2 cc de vanille liquide
Instructions
- Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faire chauffer le lait, la crème, les épices et la vanille dans une casserole.
- Quand le mélange commence à bouillir, retirer la casserole du feu.
- Continuer de fouetter le mélange sucre et jaune d'oeufs et ajouter très progressivement la crème et le lait (une cuillère à la fois et surtout bien fouettez après chaque ajout de crème).
- Verser la préparation dans la casserole et remettre à chauffer jusqu'à ce vous obteniez une température de 71 degrés Celsius.
- Laisser refroidir 20 minutes.
- Passer la préparation au mixeur puis mettre dans une carafe.
- Mettre au frais au moins deux heures avant de servir.
Notes
La préparation va épaissir en refroidissant. Si vous la trouvez trop épaisse, ajouter un peu de lait avant de servir. Voilà, joyeuses fêtes!