Gingembre confit
Temps de Préparation
2heures
Temps de Préparation
2heures
Ingrédients
Instructions
  1. Eplucher le gingembre et le couper en lamelles (utiliser une mandoline si vous en avez une).
  2. Faire tremper les lamelles dans de l’eau froide pendant une heure.
  3. Egoutter les lamelles de gingembre, puis couvrir d’eau, faire bouillir 3-4 minutes. Egoutter et rincer. Répéter trois fois en tout, ou plus si vous voulez l’adoucir un peu plus, question de goût. * garder l’eau de cuisson du premier et deuxième bain pour la cristallisation et éventuellement pour en faire un sirop
  4. Peser le gingembre, le mettre dans une poêle et ajouter son poids de sucre en poudre et trois ou quatre cuillères à soupe d’eau de cuisson. Il faut assez d’eau pour complètement faire fondre le sucre.
  5. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et se re-cristallise.
  6. Quand toute l’eau est évaporée, transférer les lamelles de gingembre sur une grille et bien les séparer pour éviter qu’elles ne collent. Laisser refroidir 20 minutes. Bonne dégustation!