Bouillon de poule
Ingrédients
1
poule
800
g
de boeuf à bouillir (genre paleron)
4-5
os à la moelle (facultatif)
Compter un par personne qui souhaite en manger
2
oignons
(épluché, dont un piqué de 5-6 clous de girofle)
1
tête d’ail
(entière et non épluchée)
1
botte
de poireaux (4)
(entiers mais couper un peu les feuilles et les lier en botte)
5
navets
(épluchés, entier si pas trop gros, sinon couper en deux)
1
kg
de carrotes
(épluchées entières_
2-3
tomates
(pour donner de la couleur)
1
chou frisé (petit)
(entier)
1
céléri rave ou du céleri en branche
(couper en deux)
1
grosse branche de thym
3
feuilles de laurier
1
grosse pincée
de sel
1
grosse pincée
de poivre
1
bouillon cube
Instructions
Mettre la poule et le boeuf dans une grande marmite (6 litres).
Couvrir d’eau et ajouter une grosse pincée de sel.
Porter à ébulition et écumer (une demie-heure).
Ajouter tous les légumes et les herbes, sel, poivre et deux bouillons cubes.
Faire mijoter une demie-heure (ne pas faire bouillir) puis ajouter les os à moelle.
Cuire une heure et demi/ deux heures.
Sortir la poule quand elle cuite pour éviter qu’elle ne se démèle.