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Et voilà, l’été touche à sa fin, les journées sont de plus en plus courtes, les érables commencent à changer de couleur et les soirées sont fraîches.  J’ai moins envie de salades – de toute façon selon ma file de 5 ans, la salade, c’est de l’herbe ou des feuilles et ça ne se mange pas…et j’ai envie de faire de la soupe, des tartes à la citrouille et bien sûr du chili et du pain de maïs.

Le chili, c’est un plat familiale, et il y a des dizaines de variations. Chaque automne, nous participons à une fête de quartier et il y a ce qu’on appelle un « chili cookoff », une compétition pour élire le meilleur chili. Il y a des chili verts, faits avec des tomatillos, des chili rouges, des chili porc et boeuf, des chilis à la dinde, et l’année dernière, ma babysitter à même fait un chili… à la citrouille, pourquoi pas? (Elle n’a pas gagné). Moi, chaque année, je suis en charge des tartes donc je n’amène pas mon chili (de toute façon mon fils ne me laisserait pas quitter la maison pour le partager avec les voisins, c’est son plat préféré).

Mes filles ont 3 and 5 ans, donc ma recette de chili ne contient pas de poivre de cayenne mais je l’ai ajouté à la liste des ingrédients. Vous pouvez facilement doubler la recette ci dessous, nous sommes une famille de cinq, mon mari mange beaucoup, le reste mange comme des oiseaux, le chili n’a pas fait deux jours…

Ingrédients:

Pour le chili:

• 500 grammes de boeuf haché (ou 250 de boeuf/250 de porc)
• 1 cs d’huile de tournesol
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 cs paprika
• 4cc origan
• 2cc cumin
• (1 cc poivre de cayenne, plus si vous aimez le piquant!)
• 1cc de sel
• 1cc de poivre noir
• 1 grosse boite de coulis de tomates
• 1 boite de haricots (haricots rouges ou haricots noirs, mais pas égouttés)
• 1 boite de maïs égoutté

Pour la garniture:

• De la crème fraîche
• Du fromage mexicain râpé (mélange de Sharp Cheddar, Colby, et Monterey Jack)

Pour le pain au maïs

• 120 g de farine de maïs
• 80 grammes de farine
• 1 cs de sucre
• 1.5cc de levure chimique
• .5 cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 gros oeufs légèrement battus
• 85 grammes de beurre mou
• 240 ml de babeurre

Préparation du chili

Faites cuire la viande hachée dans une grande casserole (pas besoin de matière grasse) jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur marron (plus de rose du tout).

Déposer deux feuilles de Sopalin dans une passoire et égoutter la viande, réserver.

Faire sauter l’oignon et l’ail émincés dans une cuillère à soupe d’huile de tournesol.

Ajouter la viande égouttée, le coulis de tomates et les épices.

Porter à ébullition deux-trois minutes puis cuire une heure à feu moyen.

Ajouter les haricots non-égouttés et le maïs égoutté.

Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Préparation du pain au maïs

1. Préchauffer le four à 220 degrés celsius.
2. Beurrer et fariner un moule à cake.
3. Dans un bol, mélangez la farine, la farine de maïs, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le babeurre et les oeufs.
5. Mélanger les deux préparations légèrement, jusqu’à ce que les ingrédients soient juste mouillés, il y aura des grumeaux, c’est normal. 
6. Verser la préparation dans le moule à cake.
7. Cuire 20 à 25 minutes.

Dégustation

Verser une ou deux louches de chili dans un bol, déposer une cuillère à soupe de crème fraîche (ou de sour cream), saupoudrer de fromage râpé. Servir avec une tranche de pain de maïs beurré encore tiède. Bon appétit!