Courge spaghetti au parmesan et oignons rouges

Courge spaghetti au parmesan et oignons rouges

J’ai découvert la courge spaghetti l’année dernière. De juin à octobre, on participe à un programme d’agriculture organique et on reçoit un sac de fruits et légumes toutes les semaines. On ne sait jamais ce qu’on va avoir et ça nous encourage à varier notre alimentation, essayer des choses nouvelles et surtout à manger des fruits et légumes locaux et de saison.

La courge spaghetti est un légume d’automne très facile à préparer qui regorge de vitamine A et C, d’acide folique et de potassium. Une fois cuite, la chaire de la courge s’effiloche très facilement à la fourchette. Vous pouvez ensuite la cuisiner à votre goût et la faisant sauter à la poêle avec de l’ail, des oignons, des tomates en dés, des cubes de jambons, des tomates en dés, du poulet rôti, etc.

Regarder la vidéo ou suivez la recette ci-dessous!

Courge spaghetti au parmesan et oignons rouges

Ingrédients

Une courge spaghetti
2-3 cs d’huile d’olive.
Une tasse d’oignons rouges.
Une tasse de parmesan.
Queues d’échalotes.
4 gousses d’ail.
Sel et poivre.

  • Couper la courge en 2 (faites attention les courges sont denses et donc difficile à couper) et retirer les pépins.
  • Badigeonnner chaque moitié d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Cuire environ une heure au four à 180° C et laisser refroidir 15 minutes.
  • Vider les courges à la fourchette.
  • Faire revenir les onions rouges dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les courges et l’ail, mélanger.
  • Ajouter le parmesan et mélanger.
  • Ajouter les queues d’échalote, saler et poivrer.

Bon appétit!



7 046 thoughts on “Courge spaghetti au parmesan et oignons rouges”